Lujiao Xiaoshi: Schmackhaft gebraten und mit süßer Würze veredelt – ein kulinarisches Abenteuer aus Hechi!

Die Provinz Guangxi, bekannt für ihre üppige Landschaft und ihre vielfältige Küche, birgt viele kulinarische Geheimnisse. Eines davon ist Lujiao Xiaoshi, eine köstliche Spezialität aus der Stadt Hechi. Dieses Gericht vereint die Raffinesse des Bratens mit einer süßen Würze, die den Gaumen verwöhnt und nach mehr verlangt.

Lujiao Xiaoshi, wörtlich übersetzt “Gefüllte Paprika-Schoten”, ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Geduld, doch das Ergebnis lohnt alle Mühe.

Die Kunst der Füllung:

Das Herzstück von Lujiao Xiaoshi sind die geschnittenen Paprika-Schoten, die mit einer schmackhaften Füllung aus Hackfleisch, Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt werden. Diese Mischung wird sorgfältig zubereitet, um eine perfekte Balance zwischen herzhaftem Fleischgeschmack und den aromatischen Noten der Pilze zu erreichen.

Die Zubereitungsmethode:

• Schritt 1: Die Vorbereitung: Zuerst werden die Paprika-Schoten längs aufgeschnitten und entkernt. Das Hackfleisch wird fein gehackt, zusammen mit gehackten Pilzen (Shiitake oder Champignons sind beliebt), fein geschnittenen Zwiebeln und Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Reiswein und Salz vermischt.

• Schritt 2: Das Füllen: Die Paprika-Schoten werden nun sorgfältig mit der Fleischfüllung befüllt. Wichtig ist, die Schoten nicht zu überfüllen, da sie sonst beim Braten platzen könnten.

• Schritt 3: Das Braten: Die gefüllten Paprika-Schoten werden in einer Pfanne mit heißem Öl auf allen Seiten goldbraun gebraten. Man kann während des Bratens etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, um die Schoten weich zu kochen und die Aromen zu intensivieren.

• Schritt 4: Die Sauce:

  Für die süße Würze wird eine Sauce aus Sojasauce, Zucker, Essig, Reiswein und Chili zubereitet. Diese Sauce wird über die gebratenen Paprika-Schoten gegossen und für einige Minuten köcheln gelassen, bis sie eindickt.

Genuss pur:

Lujiao Xiaoshi wird traditionell heiß serviert, idealerweise auf einem Bett aus Jasminreis. Der Kontrast zwischen dem knusprigen, karamellisierten Fleisch der Füllung und der weichen Paprika-Schote ist einfach unwiderstehlich. Die süße Sauce rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Weitere Tipps und Tricks:

• Für eine pikantere Variante kann man mehr Chili in die Sauce geben.
• Wenn Sie keine Zeit zum Hackfleischzubereiten haben, können Sie auch fertig mariniertes Hackfleisch verwenden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten oder Gemüse, um dem Gericht Ihre eigene Note zu verleihen.

Lujiao Xiaoshi – Ein Spiegel der Guangxi Küche:

Dieses Gericht zeigt die Vielseitigkeit und den geschmackvollen Charakter der Guangxi Küche. Die Kombination von süß, sauer und scharf ist typisch für diese Region, in der viele Gerichte auf eine harmonische Balance dieser Geschmacksrichtungen abzielen. Lujiao Xiaoshi ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine kulinarische Reise durch die vielfältige Kultur Guangxis.