Shaoxing Drunken Chicken: Ein aromatisches Meisterwerk aus Reiswein und Gewürzen, perfekt für feinschmeckende Gaumen!

Das Shaoxing-Betrunkene Huhn, oder auf Mandarin “Shaoxing Zuiji Ji”, ist ein kulinarisches Juwel aus der geschichtsträchtigen Stadt Shaoxing in der chinesischen Provinz Zhejiang. Dieses Gericht verkörpert die Essenz der regionalen Küche: raffiniert, komplex und voller Aromen, die den Gaumen verwöhnen.

Eine Reise durch die Geschichte des betrunkenen Huhns

Die Wurzeln des Betrunkenen Huhns reichen tief in die Vergangenheit Shaoxings zurück. Es wird angenommen, dass dieses Gericht während der Song-Dynastie (960 - 1279) entstand. Damals war Shaoxing berühmt für seinen hochwertigen Reiswein, den “Shaoxing Jiu”. Dieser Wein spielte eine entscheidende Rolle bei der Entstehung des Gerichts.

Die Legende besagt, dass ein Koch versehentlich eine Portion Hähnchen in Reiswein eingelegt hatte. Statt den Fehler zu bereuen, entdeckte er, dass die lange Einlage im Wein das Huhn wunderbar zart und aromatisch machte. Diese Entdeckung wurde zum Ausgangspunkt für das berühmte Shaoxing Betrunkene Huhn.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung des Shaoxing Betrunkenen Huhns ist eine kunstvolle Angelegenheit, die Geduld und Präzision erfordert.

• Auswahl des Huhns: Traditionell wird ein junges Hähnchen mit zartem Fleisch verwendet.

• Marinade: Das Hähnchen wird in einer komplexen Marinade aus Reiswein (natürlich Shaoxing Jiu!), Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen mariniert. Die genaue Zusammensetzung der Marinade ist von Koch zu Koch unterschiedlich und oft ein gut gehütetes Geheimnis.

• Einlegen: Das marinierte Hähnchen wird für mindestens zwei Stunden, manchmal sogar über Nacht in den Reiswein eingelegt.

• Dämpfen: Anschließend wird das Huhn gedämpft, um es durchzugaren und seinen saftigen Charakter zu bewahren.

• Abschluss: Zum Schluss wird das Hähnchen mit gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln garniert.

Das Geschmackserlebnis

Das Shaoxing Betrunkene Huhn ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der Reiswein verleiht dem Fleisch eine süße, leicht alkoholische Note. Die Gewürze in der Marinade sorgen für eine komplexe Aromenpalette mit pikanten und würzigen Noten. Das Ergebnis ist ein zartem, saftigem Hähnchen, das sich förmlich auf der Zunge zergehen lässt.

Einzigartige Eigenschaften des Shaoxing Betrunkenen Huhns:

Eigenschaft	Beschreibung
Textur:	Zart und saftig
Geschmack:	Süße und leicht alkoholische Note vom Reiswein, pikante und würzige Noten der Gewürze
Aroma:	Komplex und verführerisch
Aussehen:	Das Hähnchen hat eine appetitliche goldbraune Farbe und wird oft mit gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln garniert.

Servieren und Genießen

Das Shaoxing Betrunkene Huhn wird traditionell als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Es passt perfekt zu Reis oder Nudeln und kann auch mit Gemüsegerichten kombiniert werden.

Ein Tipp für Genießer: Gießen Sie etwas von der Marinade, in der das Hähnchen eingelegt war, über das fertige Gericht. Die Sauce betont die Aromen des Huhns und sorgt für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Das Shaoxing Betrunkene Huhn: Ein kulinarisches Erbe

Das Shaoxing Betrunkene Huhn ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition von Shaoxing und ein Beweis dafür, wie Einfallsreichtum und Geschmacksfreude zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis führen können. Wenn Sie sich also die nächste Gelegenheit bieten sollten, dieses kulinarische Meisterwerk zu probieren – zögern Sie nicht!